En la lona del boxeo: Humano vs robot

La metáfora de la hostelería “presente y futuro”

En el centro del ring bajo las luces intensas, el público está conteniendo la respiración y esperando el desenlace final. Dos contendientes se preparan para el asalto definitivo, es la pelea del siglo: por un lado tenemos al humano siendo imperfecto, creativo y emocional y por el otro, un robot siendo preciso, constante e incansable. Sean ustedes bienvenidos a la gran metáfora de la hostelería del presente y del futuro.

Desde la llegada de la IA a nuestras vidas, todos aquellos que tenemos una relación con la hostelería nos hemos planteado esta escena como una pelea, una disputa como si la tecnología viniera a sustituir lo humano, pero ¿y si estamos entendiendo mal el combate? planteémoslo de la siguiente manera: 

PRIMER ROUND: PASIÓN VS PRECISIÓN 

El humano entra al combate con una cualidad que un robot no pudiese replicar por completo: la pasión. La capacidad que tenemos de improvisar, de poder conocer a un cliente, de poder transformar un plato con ingredientes únicos es algo que la tecnología no va a poder realizar. El robot, por su parte, responde con precisión pero calculada. Este no se cansaría, no pudiese llegar a equivocarse volviéndose incluso perfecto porque nunca olvidaría un proceso. Puede llegar a replicar una receta mil veces sin desviarse del proceso.

¿Quién gana este asalto?
Depende de lo que valores más, si la emoción o la consistencia.

SEGUNDO ROUND: EXPERIENCIA VS EFICIENCIA 

Cuando llegas a un restaurante ¿Qué es lo que esperas a parte de que te sirvan la comida? se siente genial poder sentarte en una mesa esperando una experiencia única e inolvidable que te permite así, crear un recuerdo invaluable con amigos o con familia. 

Un humano logra conectar, te brinda una sonrisa, interpreta tu silencio o tus gestos, sabe cuándo servir y cuándo retirarse. Por el contrario, el robot logra optimizar procesos, ayuda a reducir tiempos, minimiza errores y ayuda sobre todo a mejorar costes, puede llegar a considerarse el mejor aliado para esos momentos de alta presión operativa. 

Pero aquí surge la verdadera pregunta: ¿Puede la eficiencia sustituir a la experiencia?

TERCER ROUND: 1 A 1 EN LA LONA  

Pensemos por un segundo si la tecnología llegase a ganar por KO, el hecho es que estaríamos ante una posibilidad inminente de que la hostelería pudiese perder su identidad. Dentro de un restaurante la calidez se hace notar desde el instante en el que lo pisamos, un lugar donde todo es frío, mecánico y olvidable, el cliente ya no va a vivir una EXPERIENCIA sino simplemente iría a alimentarse. 

Imagínate un escenario: nada más poético para tu aniversario que una noche de velas, miradas cómplices y susurros al oído, interrumpida porque el robot que ha atendido tu mesa se ha quedado sin batería y te toca pedirle el postre al código QR que está en la mesa ¿de verdad alguien piensa que se puede encender la chispa del amor a base de actualizaciones de software y algoritmos fríos que encima recuerdan lo que pedía tu ex? mmmm por supuesto que no. 

ROUND FINAL: LA TREGUA Y EL FUTURO HÍBRIDO 

El humano está cansado de doblar turnos, cargar sacos de más de 15 kg y de sonreír con los pies hinchados. El robot por su parte, ha demostrado que es un titán en la eficiencia, pero su empatía es la de un microondas y ha dejado en el olvido algunas cenas románticas. Los jueces han tomado una decisión, una única salida digna del ring para ambos, una simbiosis: ante todos nace así el CENTAURO DE LA HOSTELERÍA: mitad máquina, mitad humano.