Alérgenos por teléfono y WhatsApp: cómo responder bien sin parar el servicio
Las preguntas sobre alérgenos llegan a todas horas y no se pueden contestar a la ligera. Cómo organizarlas para responder rápido y sin riesgos.
“Hola, ¿tenéis algo sin gluten?” “¿El arroz lleva marisco?” “Mi hijo es alérgico a los frutos secos, ¿puede comer ahí?”
Si tienes un restaurante, recibes estas preguntas todas las semanas. Y la verdad es que son de las más delicadas, porque no vale contestar “creo que no”. Una respuesta mal dada puede acabar muy mal.
El problema es que suelen llegar por teléfono o WhatsApp en el peor momento, en pleno servicio, y quien contesta no siempre tiene la información a mano.
Tres cosas que funcionan
1. Ten la información de alérgenos de cada plato en un solo sitio. Ya la tienes que tener por normativa, así que úsala también para responder. Una ficha por plato, actualizada cada vez que cambias la carta o un proveedor.
2. Distingue la pregunta general del caso serio. “¿Tenéis opciones sin gluten?” se puede contestar enseguida con la carta en la mano. “Tengo una alergia grave y necesito saber si hay contaminación cruzada en cocina” lo tiene que contestar alguien de cocina. Siempre.
3. Responde por escrito cuando puedas. Por WhatsApp queda constancia de lo que se preguntó y de lo que se respondió. Para el cliente también es más cómodo.
Dónde entra una recepcionista de IA
Una recepcionista de IA puede responder las preguntas generales al momento, a cualquier hora, con la información que tú le das: qué platos llevan gluten, cuáles son veganos, qué se puede adaptar. No se inventa nada. Si un plato no está en su información, no lo adivina.
Y cuando la pregunta es seria (una alergia grave, contaminación cruzada, un caso que no está claro), hace lo correcto: apunta los datos y te lo pasa, para que alguien del equipo responda con calma.
Así, las preguntas sencillas dejan de interrumpir el servicio y las importantes llegan a quien las tiene que contestar.
Si quieres probarlo, llama a nuestro restaurante de demostración y pregúntale por los alérgenos de la carta. Y si quieres saber más, aquí tienes cómo funciona nuestra recepcionista para restaurantes.